鐵板燒界的新興品牌
「明水然・樂無菜單鐵板燒」
2022年8月展店新竹後，
至今依舊好評不斷，
由主廚依照當日食材配製，
從前菜到甜點，約14道料理，
採預約制，訂位完成後需預付餐費，
每人套餐$1600元+10%服務費，
餐點包含現流漁獲、野生的活龍蝦、
生食級干貝、日本A5和牛或桂丁雞等高級食材。
每間分店都掛有一盞印有品牌LOGO的白色大燈籠，
也是除了餐點外的拍照打卡熱點，
新竹店將燈籠陳設在落地窗前，
合影還可拍到新竹火車站。
入座後就能看到食材在眼前一字排開，
令人更期待稍後用餐品嘗，
除了既定的套餐料理，
也會有時令鮮魚、南非活鮑魚、
特選海膽等，可加價加點，
套餐菜色依當日食材有所不同。
加點的南非活鮑魚，
主廚也會在確認加購後用心擺盤，
滿足消費者想拍照的心，
鮑魚以昆布覆蓋後以鹽蒸方式料理，
品嚐時搭配奶油松露醬，
能嚐到鮑魚的鮮味及軟Q口感。
小小一杯但有滿滿鮮味的黃金蒜蜆湯，
蒜香與蜆味十分香濃。
開胃前菜：甜蝦無花果山藥煎餅，
果香與甜蝦各是不同層次的甜，
但巧妙融合在一起，
搭配香煎山藥帶出脆口感。
北海道生食級干貝搭蟹膏鮭魚卵，
干貝的甜美不需多加說明。
松露魚子醬蒸蛋
時令鮮魚：煎海鱺配櫛瓜
鐵板燒迷人之處就是在品嚐美味餐點的同時，
也能欣賞廚師的廚藝，有如一場烹飪秀
更能當下就了解料理方式、最佳品味方法
「明水然・樂無菜單鐵板燒」
使用野生澳洲水姑娘(或同等級)龍蝦，
龍蝦都是當日新鮮現撈現殺，
在菜單中設計有龍蝦三味
龍蝦第一吃：炙燒起司龍蝦頭搭海膽醬，
香氣豐盈濃郁
龍蝦第二吃：清蒸龍蝦身搭配番茄燻鮭魚醬
這一吃最能感受龍蝦肉的彈牙
龍蝦第三吃是龍蝦味噌湯，
湯頭使用多種味噌烹煮，
甘甜不死鹹，
龍蝦頭部位的肉如畫龍點睛般的存在。
日本A5和牛小漢堡，
漢堡外酥內軟，
和牛肉排與歐姆軟嫩蛋香甜，
搭配紫蘇葉、櫻桃蘿蔔片帶出獨特香氣
清爽、解膩的火龍果冰沙
香煎熊本A5和牛，
A5和牛油脂十分豐富，
若是想要油脂感較少一些，
也可選擇鹿兒島Ａ４和牛，
不吃牛的話，則可選擇桂丁雞
粒粒分明的魚卵吻仔魚炒飯，
飯量可依個人食量調整，
主廚在料理前都會一一詢問
甜點：紅豆抹茶豆腐，
與常見的奶酪口感大不相同，
抹茶豆腐口感細緻，香氣淡雅
明水然・樂無菜單鐵板燒 新竹林森店
03-522-0822
新竹市東區林森路2巷9號4樓
拍攝、文字：筱雯
