近日傳出某美式賣場從南美洲秘魯進口的綠蘆筍，被衛福部食藥署檢出還有超量的重金屬，1千多公斤全數退運或銷毀。雖然沒有流入市面，但如果日常飲食中吃到鎘污染食物該怎麼辦？
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，「鎘被世界衛生組織列為一級致癌物，長期暴露會增加肺癌及前列腺癌的風險。」經由呼吸進入體內的鎘，高達一半會被人體吸收，造成肺部病變；如果是長期食用被鎘汙染的食物，則可能會導致腎功能異常以及骨頭病變。像是1950年代日本富山縣出現的「痛痛病」，居民就是長期食用遭鎘汙染的農作物，導致骨頭軟化、自發性骨折。
誤食遭鎘汙染食物 醫：不需過度恐慌
台灣也曾因為環境汙染，發生鎘米事件，也讓人不禁想問，如果吃到被鎘汙染的食物，是不是就會造成鎘中毒或是致癌呢？
顏宗海強調，如果吃到被鎘汙染的食物，大約只有6%會被人體吸收，而且還會再經過腎臟代謝，民眾可以多喝水，從尿液排掉鎘，其實不需要過度恐慌，「除非是天天接觸，否則不容易鎘中毒，如果民眾真的擔心，可以到醫院進行尿液或血液檢驗，就能知道體內有沒有累積鎘。」
生活中暗藏的鎘危機：吸菸與二手菸
顏宗海指出，門診遇到鎘中毒的狀況，幾乎都是因為職業上會長期接觸到鎘，像是鍍鎘金屬的焊接工人、鎘鎳電池製造人員等，一般民眾比較不容易發生鎘中毒情況，但值得注意的是，香菸中也含有微量的鎘，長期抽菸的人血液中鎘的濃度會偏高，顏宗海強調，民眾應該要避免接觸鎘，「建議民眾不要抽菸，在購買食物時，也要選擇經主管機關檢驗把關以及信譽良好的商家，比較能降低接觸到鎘的風險。」
由於鎘可用於電池、金屬塗料和塑膠材料的製作，民眾在家中應該要收好含有鎘的物品，確保孩童無法拿到；若工作與鎘有關，應注意使用防護措施保護，避免鎘塵埃吸附在衣物或身上，影響自身及家人健康。
避免接觸鎘 專家：政府把關很重要
鎘會汙染環境，進一步影響到農作物及地下水，因此應該加強環境管制，避免鎘汙染透過環境對人體健康形成「二次危害」。台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示，目前以政府的管制，再加上民眾並不會特別飲用地下水或生水，所以民眾吃到鎘的機會很少。
但姜至剛也強調，業者在進口食品時，應該自主管理，好好檢視合作廠商，從來源做好管理。而政府的抽檢和把關更為重要，如果有抽檢到有問題的食品，應該提高抽檢密度，並且做好後續追蹤，從源頭杜絕，讓民眾食安更有保障。
資料來源：康健雜誌
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